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      食品科学杂志(非官网)

      公务员之?#39029;?#26377;出版物经营许可证和增值电信业务经营许可证依法?#37038;?#22269;内所有合法期刊征订及第二类增值电信业务中的信息服务业务互联网信息服务本站不是食品科学杂志官网直投稿件的朋友请联系杂志社编辑部

      食品科学

      刊名食品科学FoodScience

      主办北京市食品研究所

      周期月刊

      出版地北京市

      语种

      中文开本大16开

      ISSN1002-6630

      CN11-2206/TS

      邮发代号2-439

      创刊年1980中国期刊方阵来源刊

      ASPT来源刊

      中国期刊网来源刊

      2004年度核心期刊

      食品科学杂志信息

      食品科学创刊于1980年由中国商业联合会主管北京市食品研究所主办国内外公开发行的月刊杂志主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果体现了国内食品行业的前沿科研成果代表了食品行业中的领先学术水平具有文献记录和标志的作用是目前食品行业办刊较早水平高信誉好影响面广发行量大经济效益佳的科技性中文核心期刊主要栏目基础研究生物技术工艺技术分析检测营养卫生包装贮运专题论述技术应用信息快递等

      食品科学杂志荣誉

      食品科学1982年成为美国化学协会的权威杂志化学文摘(<ChemicalAbstracts>)的摘登刊物1992年起被国家科委选定为食品行业的核心期刊1995年被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为学位与研究生教育中文重要期刊?#20445;?#24182;连续多年被中国权威情报机构中国科技信息研究所评为中国轻工行业综合排名第一的优秀科技期刊2001年入选为首届中国期刊方阵双效期刊2003年被中国商业联合会评为全国商业科技进步二等奖2003200420052006连续四年被中国科技信息研究所评为中国百种杰出学术期刊食品科学是目前被中国科学引文数据库核心库?#31456;?#30340;食品行业期刊

      食品科学杂志稿件要求

      1.稿件附软盘或电子邮件要求论点明确论据可靠数据准确文字通顺简练

      2.引用他人成果时请?#30784;?#33879;作权法有关规定说明出处内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过且无一稿两投英文稿件可?#37038;գ?#20294;应把题目作者单位摘要关键词译成中文

      3.稿件要求6000字?#38405;ڣ?#39035;有中图分类号文献标识码第一作者简介中英文标题中英文单位作者并做200字左?#19994;?#20013;英文摘要和38个关键词表题图题请用中英文对照

      4.凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告论文请来稿注明批准号我刊将优先刊登

      5.来稿内容涉及配方时须写明配料的名称和配比勿用代号工艺过程要完整不要省略插图表格需放在正文的相应地方不要集中引用图表要有出处计量要用法定单位

      6.文稿中的参考文献不得超过40条其格式请按如下规定表达

      [期刊]主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码.

      [书籍]主要责任者.文献题名[文献类型标识].出版地:出版者,出版年.起止页码(任选).

      附文献类型标识

      专著[M]论文集[C]报纸文章[N]期刊文章[J]学位论文[D]报告[R]标准[S]专利[P]

      7.来稿请注明详细地址和电话便于通知联系

      8.由于我刊被中国期刊网万方数据库台湾华艺思博网全文?#31456;E?#25925;向本刊投稿者若未声明均视为其文稿刊登后可供以上数据库?#31456;肌?#36716;载并上网发行其作者文章著作权使用费与稿酬一次付清本刊不再另付其他报酬若作者不同意自己的文章在以上数据库刊载请投稿时书面通知我编辑部

      食品科学常见论文发表范例

      哈尔滨风干肠中优势蛋?#23383;式?#35299;菌筛选及16SrDNA鉴定---张根生李大龙李志岳晓霞

      超临界流体萃取技术在粮食农药残留检测中的应用---张艳王松雪孙长坡

      ?#20154;?#20083;杆菌冷冻干燥过程中保护剂的筛选及液氮预冻---朱东升马鎏鎏李青青陈启和郑晓冬何国庆

      冷冻食品货架期研究现状及发展趋势---宋晨刘宝林董庆利

      草鱼鱼鳔胶原性质的研究---张宝陈运中徐颖韦雪飞王孟津

      离子强度和温度对乳清蛋白凝胶的影响---王岩王存堂蒋继丰渠磊

      磷酸盐对PSE猪肉肌原?#23435;?#34507;白溶胶及凝胶性质的影响---尚永彪夏杨毅张彩霞李洪军

      补料分批发酵生产?#20837;?#29976;肽的研究---潘亚磊贺小贤陈珊

      ?#30446;?#33609;水溶性酸性多糖的分离及活性分析---?#22909;?#29066;双丽金虹徐国波夏翠

      新型微生态益生菌凝结芽孢杆菌研究进展---董惠钧姜俊云郑立军庞俊星

      肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析---刘万?#21058;?#29233;萍赵榕陈淑敏荣惠

      内蒙古奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选---张雪李达?#26434;?#23071;牛春华杨贞耐

      不同?#32908;?#27694;源?#38498;?#22836;菌菌丝体多糖含量的影响---汪敬健温鲁翁梁吉鸿?#36816;?#23071;

      NKA-9型树脂吸附光皮木瓜多酚的热力学研究---张建新刘丽丽段旭昌

      珍珠贝肉蛋白?#38468;?#28082;?#33009;?#29289;?#39318;?#25104;及形成机理研究---吴胜旭崔春?#38405;?#26126;章超桦秦小明

      环磷酰?#33539;?#34453;豆根尖细胞微核率的影响---丁晓雯李红王海燕

      超微粉碎对?#20837;?#31881;理化特性及功能特性的影响---张慧卞科万小乐

      龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化?#38405;?#30740;究---文良娟李英军毛慧君张元春

      微?#20197;?#27602;素-LR对小鼠毒性机制的研究---李哲边爱沈丽珍胥传来

      腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究---周荧卢琪吕?#23478;?#28504;思轶

      不同体细胞原料乳对Mozzarella干酪特性的影响---董晶莹马莺陈历俊李玲娟

      酒用生淀粉糖化酶产生菌的选育及酶学性质研究---夏艳秋朱强丁秀芹汪志君

      不同分子?#31185;?#32858;糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质---闵维杨晓泉

      乳清蛋白在食品工业中的应用---卢晓明王静波任发政陈尚武

      发酵条件?#38498;?#33590;菌生长及菌?#26680;?#24230;影响的研究---万?#22909;?#25165;瑛琦王晓婷王芳

      色谱技术在牛奶中抗生素残留检测方面的应用---翟宗德曹程明葛宇周耀斌张?#38405;?#21880;骏

      湘西泡菜优质乳酸菌的筛选与应用研究---陈建华朱望银杜亚填

      双酶法制备玉米肽?#38468;?#26465;件研究---李艳丽丛建民陈光

      油菜蜂花粉?#32487;?#29289;中?#24535;?#27963;性物质的研究---孙丽萍徐响丁小宇李春艳安仲姚董捷张红城

      热处理对大豆分离蛋白可食?#38405;阅?#21644;结构的影响---马丹张超马越赵晓燕岳喜庆?#35013;?#20142;

      川西高原牧区牦牛酸乳中的几株乳杆菌发酵特性及系统发育研究---田鸿张小平严以兰

      不同品种龙眼果实加工特?#21592;?#36739;研究---温靖徐玉娟肖更生李建光廖森泰吴继军李升锋唐道邦

      阿?#26680;?#20307;外抗氧化作用研究---赵文红邓泽元范亚苇李静阮征

      食品中三聚氰胺污染途径及控制对策研究---段文仲马育松陈瑞春郭春海庞津霞

      河?#22799;?#23665;羊及其杂种羊泌乳早期乳成分动态变化---王玉琴王占彬吴秋珏赵淑娟王虎李冬明庞有志

      玉米蛋白粉水解产物的分离及其抗氧化活性---李鸿?#36153;?#38160;于雷张学忠

      变性淀粉的流变学特性及在鱼糜制品加工中的应用---刘海梅

      高密度CO_2?#26412;?#26426;制与协同措施研究现状---曾庆梅周先汉杨毅司文攻李志强刘坤高媛

      灵芝多糖的研究进展---毛健马海乐

      荔枝皮原花青素的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用---李书艺周玮?#26680;?#26234;达谢笔钧

      佛?#27490;?#22810;?#21451;?#21270;酶酶学特性研究---张福平张喜春

      枸杞和宁夏枸杞叶片主要活性成分含量比较研究---闫秀?#33539;?#38745;洲王瑛

      苕?#29992;?#24635;酚酸和总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究---王海敏虞海?#32423;?#34122;李?#25353;院现?#27589;男

      燕麦复合火腿肠的感官质构及保水特性研究---夏建新王海滨

      辐照技术在肉制品?#26412;?#20445;鲜中的应用---?#26512;闻方?#26446;柏林

      三疣梭?#26377;؜友?#21270;酶的生化特性研究---郑丹段青源朱励华钟惠英杨家锋汪杰

      鹰嘴豆种子水煎剂对高脂血症大鼠血脂含量影响的实验研究---田春元周秀佳

      不同保存条件?#21592;?#31867;体内微生物的影响---刘丽娟孟香丽姜向阳?#21355;?#21326;宋秀凯孙国华刘爱英何金霞孙伟

      冬虫夏草与蛹虫草原生质体融合初探---郭成金赵润朱文碧

      热处理条件对竹?#26434;?#40060;糜凝胶特性的影响---陈海华薛长湖

      构建具有大麦脂转移蛋白1?#32622;?#33021;力的酿?#24179;?#27597;---张洪波阮晖玛丽开郭?#29031;?#20255;陈启和郑晓冬何国庆

      咖?#20154;?#19982;牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱法研究---柳全文徐慧李桂华张?#20204;?#38738;安

      大?#36164;?#33026;对脂蛋白的吸附研究---丁勇

      超高压处理对脐橙汁中?#38379;?#25104;分柠檬烯的影响---王海翔?#24605;?#35874;慧明杨毅曾庆梅

      不同品种荔枝果实加工特?#21592;?#36739;研究---徐玉娟温靖肖更生张名位李升锋吴继军

      洋参普洱茶的抗疲劳作用研究---马伟光黄之镨游文龙游文新曾光?#35835;?#29577;清

      一种高温细菌葡聚糖磷酸化酶的性质研究()---陈世琼唐卿雁

      平贝母雪梨配伍抗炎作用研究---李霞高文远?#35780;?#26230;张艳军

      葡?#28814;?#21407;花青素提取动力学研究---赵平宋学娟张月萍张志军

      鳀鱼胰蛋白酶分离纯化及性?#39135;?#27493;研究---吕英涛康从民王琳薛长湖

      胡柚果醋生产菌种的筛选与鉴定---刘?#38750;费?#39062;陆胜民陶宁萍夏其?#20013;?#24314;荣

      增塑剂对改性?#23435;?#32032;膜?#38405;?#30340;影响及其机理研究---赵力超彭志妮?#28201;?#27905;刘欣陈永泉

      乳清蛋白肽?#26434;?#24180;大鼠生长发育的影响---徐琳?#31456;?#22869;许雅君李勇

      天麻糖蛋白GGE2b的分离纯化及对急性血瘀大鼠血液流变的影响---丁诚实

      红茶菌发酵普洱茶茶汤过程中主要成?#30452;?#21270;---赵振军周黎刘勤晋

      香菇EST资源的SSR信息分析---王艳芳赵彦宏王爱云王芹芹刘林德周瑞莲于晓飞

      ?#38468;?#39764;芋飞粉蛋白制备ACE?#31181;?#32957;---徐怀德王莉王兴

      微藻生物合成叶黄素的研究进展---吴正云史贤明曾娟

      珠状壳聚糖树脂?#26376;?#33590;中茶多酚的吸附研究---罗志敏薛丽群张婷陈志华陈盛

      由猪血液制备的亚硝基血红蛋白?#38498;?#32928;品质影响的研究---施春权孔保华

      MTT比色法在抗肿瘤香精油筛选中的应用---?#21697;坡?#26364;

      朝鲜蓟中多酚影响因素的研究---张俊邵敏程绍南

      不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析---李升锋徐玉娟廖森泰张友胜吴继军唐道邦温靖

      乌桕籽皮油超临界CO_2流体萃取及其成分分析---金莹郭?#31561;?#20309;蔚娟孙艳萍

      豆豉成熟过程中基本成分及蛋?#23383;?#20307;外消化?#26102;?#21270;的研究---赵国华房翠兰

      测试条件对鸡肉火腿肠TPA质地参数的影响---姜松边?#23435;?#36213;杰文

      超高压?#26412;?#25216;术对牛乳品质的影响---乔长晟?#36136;?#20754;王瑞王臣?#24605;?#22521;起

      新疆小白?#26377;视?#30340;超临界CO_2萃取及其脂肪酸组成分析---田洪磊詹萍

      11种天然植物提取物对DPPH?#26434;?#22522;的清除作用---孙丽萍王大仟张智武

      不同干燥工艺条件下-葡聚糖酶活?#26434;?#40614;芽品质关系的研究---韩鹏贠建民

      松针提取物的?#24535;?#20316;用初探---徐丽珊张萍华张敏欢

      纽荷尔脐橙果实发育过程中类黄酮变化与体外抗氧化活性的关系---黄仁华陆云梅夏仁学

      淀粉接枝共聚微球对CD~2+的吸附?#38405;?#30740;究---宁青菊肖昊江李仲谨王磊朱?#23376;?#20029;丽

      孜然精油成分以及对亚硝酸钠的消除作用研究---陆占国封丹李伟

      低分子量南瓜多糖LWPP-IA的结构研究---张?#19981;?#20005;浪张树明石宝霞李淑燕李全宏

      大?#36164;?#33026;分离纯化黑果枸杞总黄酮的研究---李淑珍李进杨志江原惠

      超高压对天然肠衣力学特性的影响---黄子程陈从贵李珂昕马力量崔敏

      猪?#36235;?#32908;组织学特?#26434;?#29482;肉嫩度关系的研究---陈璐金邦荃刘兴余徐银学陶立王重龙

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